Poulet aux Champignons et aux carottes

Pour cette recette facile pour 4 personnes, il vous faut 1 poulet de 1,5 kg, 300 g de carottes, 300 g de champignons de Paris, 2 oignons, 20 cl de crème liquide allégée, 1 citron, 2 jaunes d’œufs, 3 clous de girofle, une cuillère à soupe de tournesol, un bouquet garni, une pincée de noix de muscade moulue, du sel et poivre.

Piquer les clous de girofle sur les oignons épluchés. Couper les carottes en tronçons après les avoir pelées. Mettre une cocotte sur feu moyen. Y ajouter d’huile. Couper en morceaux le poulet et ensuite faire dorer dans la cocotte. Ajouter du sel et poivre et y mettre les carottes, bouquet garni et oignon. Mettre d’eau de manière à les couvrir et mettre le couvercle de la cocotte. Cuire à petit feu pendant 30 minutes. Entre temps, préparer les champignons. Les laver et trancher en quartiers la partie terreuse du pied. Les mettre dans la cocotte et poursuivre la cuisson de 30 minutes. Lorsque la cuisson du poulet est terminée, l’enlever de la cocotte et le mettre dans un plat qu’on peut mettre dans le four. Maintenir au chaud le poulet en le mettant dans le four de température de 90°C ou thermostat 3. Enlever les oignons et bouquet garni. Continuer la cuisson du jus jusqu’à sa réduction. Pour faire réduire le jus, le mettre sur feu vif. Bien mélanger dans une bassine les jaunes d’œufs, le jus de citron, la crème liquide et une louche de bouillon. Ajouter une autre louche et poursuivre le mélange. Baisser le feu lorsque la sauce a assez réduit. Mettre le contenu de la bassine dans la cocotte et sur feu tout petit, remuer continuellement le mélange jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse. Remettre le poulet dans la cocotte. À servir chaud.